receptikyuzdenky.osoba.cz

Pokrmy z masa

Falešné bifteky

Ingredience: 400 g mletého masa (může být jenom plec nebo namíchat s hovězím), 1 vejce, 1 lžíce hořčice, koření podle chuti, sůl, plátky libovější anglické slaniny, rajčata, plátky tvrdého sýra, tuk na opečení

 

Postup přípravy: Mleté maso smícháme s vejcem, hořčicí, okořeníme a osolíme. Z hmoty vytvoříme placičky, které zprudka opečeme na tuku. Rozložíme do zapékací misky, poklademe plátky slaniny, plátky rajčete a pokryjeme plátkem sýra. Vložíme do předehřáté trouby a zepečeme.
Podáváme s vařenými nebo jinak upravenými brambory. Může se i jako rychlé pohoštění na plátky chleba ozdobené hořčicí a posypané pokrájenou cibulí.

Dobrota z alobalu

Ingredience: libovolné maso, brambory, pikantní hořčice, pepř,sůl, cibule, anglická slanina

Postup přípravy: Na lehce potřený alobal olejem poklademe plátky anglické slaniny, na to plátky syrových brambor, osolíme, na brambory naklepané maso, které jsme ochutili solí, pepřem a potřeli silně pikantní hořčicí - ať už z jedné nebo obou stran. Na maso kolečka cibule a plátek slaniny. Uzavřeme do alobalu a pečeme dle druhu masa.

Čevabčiči

Ingredience: 1/2 kg mletého masa, 1 větší cibule, 1 lžička sladké papriky, na špičku nože chilli papričky, 3 větší stroužky česneku, 1 vejce, sůl (dle chuti), špetka pepře, špetka majoránky, olej na smažení

Postup přípravy: Do mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, papriku, chilli, celé vajíčko, opepříme, osolíme a vše hodně důkladně prohněteme. V případě, že je směs řídší, přidáme trochu strouhanky, abychom docílili požadované tuhosti směsi. Ze vzniklé směsi uděláme malé válečky (asi tak velikosti palce). Na pánvi rozpálíme větší množství oleje na vysokou teplotu a válečky v něm zprudka opečeme tak, aby střed zůstal mírně načervenalý. Před vložením do rozpáleného oleje možno poprášit hladkou moukou.
Podáváme s hořčicí, najemno nakrájenou cibulkou, syrovou zeleninou. Vhodná je i tatarská omáčka.
Příloha: vařené brambory, hranolky.

Bramboráky s masovou směsí


Ingredience: bramboráky (část brambor lze nahradit cuketou), 500 g vepřového masa (kýta, ramínko), 1 vejce, 1 lžíce solamylu, 1 větší cibule, 2 velké papriky, 2 velká rajčata, 3 lžíce ostrého kečupu (nebo sladký + pálivá paprička), sůl

Postup přípravy: Maso nakrájíme a smícháme s vejcem a solamylem. Zeleninu podusíme na cibulce jako při přípravě leča a ochutíme kečupem. Maso osmažíme na malém množství tuku a smícháme se zeleninou. Jako přílohu upečeme malé, dobře klasicky okořeněné bramboráčky.

Bifteky na smetaně

Ingredience: plátky vepřové kýty nebo kotlety, smetana, sůl, pepř, worchestrová omáčka, maggi

 

Postup přípravy: Kotlety osolíme, opepříme, zprudka opečeme z obou stran na rozpáleném oleji, mírně podlijeme, zakapeme pár kapkami worchestru a maggi dle chuti. Dusíme asi 15 minut do změknutí, podle potřeby mírně podlíváme. Do smetany zakvedláme trochu mouky, vyndáme bifteky. Do vzniklé štávy vlijeme připravenou smetanu a ještě asi 5 minut necháme omáčku vařit.
Podáváme s těstovinami.

Babiččiny kotlety

Ingredience: kotlety (s kostí i bez), tvrdý salám, měkký salám, cibule, sýr na strouhání, strouhanka, máslo, hořčice, pepř, sůl

Postup přípravy: Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a vydatně opepříme. Položíme na dno vymazaného pekáče. Poté na kotlety navrstvíme cibuli, tvrdý a měkký salám. Zapékáme. Když už jsou kotlety téměř hotové, posypeme sýrem. Sýr následně posypeme trochou strouhanky a navrch dáme oříšek másla. Necháme péct, dokud se ze strouhanky nevytvoří "krusta". Výtečné s opékanými brambory.

Zabijačkový guláš

Ingredience

1 lžíce sádla, 50 g slaniny, 3 cibule, 400 g vepřového masa (plecko nebo kýta), 400 g vepřových jater, 4 stroužky česneku, sladká i pálivá mletá paprika, trocha majoránky, sůl, pepř, střída ze dvou krajíců chleba

Postup

Na rozehřátém sádle rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky. Cibuli nakrájenou nadrobno osmahneme na sádle se slaninou. Omyté maso nakrájené na kostky ze všech stran zprudka opečeme v cibulovém základu. Směs okořeníme mletou paprikou, podlijeme vodou, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. V polovině dušení přidáme omytá játra nakrájená na kostky, zahustíme rozdrobeným chlebem, podle potřeby znovu podlijeme a zvolna povaříme doměkka. Guláš občas promícháme a podle potřeby znovu podlijeme trochou vody nebo vývaru. Nakonec guláš osolíme, okořeníme majoránkou a dochutíme podle vlastní chuti.

Maso pečené v zelí

Ingredience

600 g vepřového masa (plecko, krkovička), 1 velká cibule, 1 menší hlávka zelí, sůl, pepř, kmín, olej

Postup

Omyté a osušené maso nakrájíme na větší kostky. Zelí nakrouháme najemno a rozprostřeme do pekáčku. Lehce osolíme a okmínujeme. V pánvi na rozehřátém oleji necháme zpěnit pokrájenou cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme a opékáme za stálého míchání do zezlátnutí cibule i masa. Pak obsah pánve vysypeme do pekáčku na zelí, trochu podlijeme vodou (málo, zelí pustí šťávu) a ve vyhřáté troubě upečeme do změknutí masa (asi 30 minut).

Kotlety po Maďarsku

Ingredience

4 kotlety, 60 g slaniny, 1 cibule, 1 lžička mleté papriky, 1 lžička kečupu, 1 - 2 stroužky česneku, 300 g kysaného zelí, 1 paprika, 2 párky, sůl, kmín, 1 lžíce oleje

Postup

Do tlakového hrnce dáme olej a rozpustíme na něm slaninu. Na slanině prudce osmažíme naklepané a osolené kotlety a vyjmeme. Vsypeme pokrájenou cibuli, osmažíme, přidáme mletou papriku, kečup, rozmačkaný česnek, osolíme, promícháme. Na to zelí, okmínujeme, položíme na ně kotlety, posypeme pokrájenou paprikou a na kolečka pokrájenými párky. Zalejeme vodou (asi 1 hrnek), hrnec zavřeme a vaříme 30 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovým knedlíkem.

Kotlety v marinádě

Ingredience

6 kotlet
marináda: 2 vejce, lžička soli, lžička pepře, 2 lžíce worchestrové omáčky, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce solamylu, 4 stroužky prolisovaného česneku

Postup

Všechny suroviny na marinádu dobře prošleháme. Vykostěné a naklepané kotlety v marinádě obalíme, zbytkem zalejeme a uložíme do chladna aspoň na 24 hodin, možno i déle. Smažíme na trošce oleje na pánvi. Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

1  
2  
 
.