receptikyuzdenky.osoba.cz

Recepty od vás

Klášterní guláš (jako minutka z roštěnky)


Rozpis: roštěnky, olej, cibule

sůl, kari koření, pepř

hrášek steril., žampiony, kapie, feferonky, česnek, kečup

eidam (20 g na porci)

Roštěnky odblaníme, nakrájíme na nudličky (asi jako na čínu), naložíme do soli, pepře a zakapeme olejem. Když nenaložíme, je možno přidat Solamyl, který urychlí.

Na oleji zprudka maso orestujeme, pak vyndáme a dáme cibuli, kterou jen zpěníme, česnek, feferonky, kapie, žampiony na nudličky, hrášek, zamícháme, přidáme kari a kečup(asi 1/2 skl.), zamícháme a za chvilku (asi za 2 minuty) přidáme maso.

Maso necháme vysmahnout - tento guláš neplave v omáčce.

Příloha: bramborák, rýže nebo krokety



Kotlety v alobalu Stáňa

Libové kotlety naklepat, osolit, opepřit, opaprikovat.

Na každou kotletu položíme 2 plátky salámu

cibuli na kolečka

pokapeme kečupem

Zabalíme do alobalu, dáme do trouby péci asi 3/4 hodiny.

Možno připravit předem a nechat proležet.

Příloha: brambory ve všech podobách

Maso po čínsku


Rozpis na 1/2 kg vepřového masa:

Maso nakrájíme na kostky 2 x 2 cm a necháme 24 hodin uležet v chladu v následující směsi: 2 kávové lžičky soli

2 „ lžičky pepře

2 „ lžičky Kari koření

2 polévkové lžíce oleje

2 „ lžíce Maggi

2 „ lžíce Maizeny

2 cibule nakrájené na proužky

2 žloutky

Uleželé maso osmahneme zprudka 3 min. po každé straně v hodně rozpáleném tuku.

R ý ž e se k jídlu podává n e s o l e n á , aby vynikla chuť masa a koření.




Maso v alobalu


Plátky vepřového masa naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme Vegetou nebo Kari kořením. Jednotlivé plátky balíme do alobalu:

na plátek okořeněného masa dáme 2 čtvrtky oloupaného jablka, pokapeme kečupem přidáme kousek másla nebo trošku oleje.

Důkladně zabalíme, dáme na plech a pečeme v troubě dobře vyhřáté 1/2 - 3/4 hodiny.

Podáváme s brambory a oblohou.




Minutka se žampiony


Maso bez kostí naklepeme, nasolíme a mírně opepříme. Po jedné straně obalíme v mouce a na tuku zprudka osmažíme. Potom dusíme se žampiony s kečupem, podléváme vývarem. Nakonec zjemníme šlehačkou.

Příloha: rýže

Obměna:

Když není alobal, může se dělat na pekáči, ale plátky masa nejprve po obou stranách, prudce orestujeme. Další postup je stejný.

 





Minutka na zázvoru


Plátky vepřového masa bez kostí naklepeme a necháme uležet do druhého dne (i déle) v připraveném nálevu. Maso už nesolíme, protože sojová omáčka v nálevu je slaná dost.


Nálev: šálek sojové omáčky

šálek bílého vína

cibule nakrájená nadrobno

2-3 lžíce oleje

2-3 stroužky utřeného česneku

1-2 lžíce mletého zázvoru.


Příloha: brambory, hranolky, rýže, pečivo (dle chuti) + zeleninová obloha




Naložené kotlety


1/2 kg vepřových kotlet naklepeme a nasolíme.

V misce rozšleháme: vejce

strouhaný česnek

majoránku

sůl

vegetu speciál

kari nebo chilli

worčestr

drobně usekané feferony

Do našlehané směsi naložíme na 24 hodin kotlety a necháme proležet. Prudce osmažíme na rozpáleném tuku a podáváme s hranolky a zeleninovým salátem.




Vepřové kotlety v alobalu


Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na čtverec alobalu potřený máslem. Na každou kotletu dáme zeleninu - rajčata, papriky -nakrájené na kostičky, osolíme, zakapeme kečupem a zabalíme.

Pečeme na plechu 20 min.



Pekelná směs s bramboráčky a oblohou

Rozpis:

vepřová kýta (150 g na osobu)

olej

vorčestr, sojová omáčka, sladký kečup

kapie, feferony (steril.), zeleninová směs

sůl

pepř

tvrdý sýr

na oblohu: salát, rajčata, kapie


Maso naklepeme, nakrájíme na nudličky a smícháme se solí, pepřem, olejem, sojovou omáčkou, vorčerstrem a necháme chvíli odležet. Pak osmahneme na rozpáleném oleji a přidáme pórek nakrájený na kolečka, kapii na proužky, buráčky a dusíme do měkka (asi 15 minut).

Jako přílohu podáváme bramboráčky, doplníme zeleninovou oblohou.






Rošťáci


Nakrájíme silnější plátky z vepřové plece nebo kotlety a naklepeme.

Na l kg masa: 1 lžička soli

1 lžička pepře

1 lžička Maggi

1 lžička Worčestru

2 polévkové lžíce plnotučné hořčice

2 polévkové lžíce Solamylu

2 velká vejce

3 stroužky česneku

Maso obalíme ve směsi a necháme do druhého dne proležet. Připravujeme jako minutku.




Svíčková


Maso na svíčkovou odblaněné a zbavené šlach, prošpikované po vláknu, prudce osmažíme na tuku ze všech stran tak, aby vznikla kůrčička (maso takto připravené zůstává šťavnaté, protože z něj nevytéká při další úpravě šťáva).

Osmažené maso vyndáme a místo něj vložíme kořenovou zeleninu - mrkev, petržel, celer osmažíme dočervena. K osmažené zelenině vložíme znovu maso, o s o l í m e .

Přidáme koření: pepř celý, nové koření, bobkový list, trošku tymiánu (rada: ušetříme čas, když koření vložíme zavázané do kousku gázy).

Za stálého míchání a podlévání vývarem dusíme (možno i v troubě), až maso změkne. Při zkoušení do masa moc nepíchat, aby nevytékala šťáva!

Hotové maso vyjmeme, vyndáme koření, zeleninu propasírujeme nebo rozmixujeme, zahustíme moukou rozkvedlanou v mléce (když se mouka trochu nasucho opraží, má omáčka lepší chuť), povaříme.

Dochutíme: karamelem, citronovou šťávou a zjemníme šlehačkou. Už nevaříme.

Karamel: krystalový cukr upražíme nasucho do hněda, zalejeme troškou vody a rozvaříme.

Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým kompotem.



Řízky trochu jinak

Vepřové řízkové maso osolíme, obalíme ve strouhance, tu trochu paličkou zaklepeme, znovu obalíme ve strouhance a pak ve vejci po obou stranách. Osmažíme na pánvi v rozpáleném oleji.

Usmažené řízky rozložíme vedle sebe na plech, na každý řízek dáme kolečka cibule a plátky slaniny. Odkryté zapečeme v troubě.

Příloha: bramborová kaše, vařené brambory, zeleninový salát (výborný je čočkový)



Slavnostní vepřová roláda (plněná mletým masem a párky)


Vepřové maso z kýty rozklepeme na plát asi 30 x 30 cm (klepeme na mikroténu).

Připravíme si náplň směs z mletého masa, ke kterému přidáme:

sůl, pepř, vejce, cibulku nasekanou nadrobno a česnek utřený se solí.

Všechny suroviny promícháme a na plát vepřového masa navrstvíme asi do výše 1 cm, ale ne až do kraje, aby se směs nevytlačovala při svinování.

Tenké párky poklademe do středu plátu do řady za sebe a srolujeme. Potom celou roládu ovážeme provázkem a na rozpáleném tuku orestujeme. Ještě chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Asi po půl hodině dáme do trouby a pečeme asi 15 minut do změknutí. Před ukončením pečení přidáme bujón Maggi pro vylepšení chuti šťávy.



Špíz smažený

60 dkg vepřového masa

10 dkg tvrdého sýra

1 kapie

1 cibule

šalvěj - nejlépe čerstvá

na obalení mouka, vejce, strouhanka

olej na smažení

Maso nakrájíme na kousky, ty osolíme a naklepeme. Pak napichujeme na špejli střídavě se sýrem, kapií, cibulkou a šalvějí. Obalíme v trojobalu a usmažíme na rozpáleném oleji. Necháme okapat na ubrousku přebytečný tuk.

Podáváme se speciální omáčkou, připravenou z : jogurtu,

kečupu

zakysané smetany

soli

bílého pepře

pažitky

Žádné komentáře
 
.