receptikyuzdenky.osoba.cz

Recepty od vás

ŘEZY RAFAELO

1 hrnek moučkového cukru
2 celá vejce
1 hrnek mléka
2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku oleje
1 prášek do pečiva
POSYP:1 hrnek kokosu
              1/2 hrnku moučk. cukru

upečeme-asi 30 min. 170°C
-po upečení vyjmeme z trouby a polijeme šlehačkou




BUCHTA ZE ŠLEHAČKY

3 vejce
sklenička cukru
2 skleničky hladké mouky
1 šlehačka-200ml
1 prášek do pečiva
špetka soli
vanilkový cukr

-nahoru se může dát cokoliv( třeba kokos)


recepty od Zdenky Nováčkové

Holandské třešně


PRO CELOU RODINU:


300 g listového těsta

1 třešňový kompot bez kostek

2 lžíce Maizeny

2 lžíce práškového cukru

500 ml šlehačky

2 ztužovače šlehačky

3 lžíce práškového cukru

2 balíčky vanilínového cukru

POLEVA:


150 g práškového cukru

1 lžíce citrónové šťávy

2 lžíce kompotové šťávy nebo ovocného sirupu

POSTUP:


Těsto vyválíme na pomoučené desce do obdélníkového tvaru (20×30 cm). Přeložíme na plech opláchnutý studenou vodou a popícháme vidličkou. V předehřáté troubě upečeme do zlata. Ještě horké těsto rozřežeme ostrým nožem na dva 10 cm široké pásy.

Třešňový kompot přecedíme, 250 ml kompotové šťávy přivedeme do varu. V 50 ml kompotové šťávy rozmícháme 2 lžíce Maizeny a 2 lžíce práškového cukru, vlijeme do horké šťávy a za stálého míchání přivedeme k varu. Několik pěkných kompotových třešní odložíme na ozdobu, ostatní vmícháme do uvařené hmoty a necháme vychladnout. Vychladnutou třešňovou náplň natřeme na jeden pás těsta. Šlehačku vyšleháme se ztužovačem, práškovým a vanilínovým cukrem dotuha. Nahrubo natřeme na třešňovou náplň a necháme v chladě ztuhnout.

Práškový cukr rozmícháme s citrónovou šťávou a 2 lžícemi kompotové šťávy do hladka. Polevou potřeme druhý plát těsta a nakrájíme ho na čtverce.

Na ztuhnutou šlehačku pokládáme čtverce těsta, řezy nakrájíme a ozdobíme ztuhlou šlehačkou a třešní.

Kuřecí kapsy s brokolicovou náplní




PRO CELOU RODINU:


500 g kuřecích prsíček (5 kusů)

150 g brokolice

150 g Nivy

1 vejce

1 šlehačka

strouhanka

mleté bílé koření

sůl

olej


POSTUP:


Umyté, osušené kuřecí prsa jemně naklepeme, ochutíme solí a mletým bílým kořením. Plátky masa nařežeme tak, aby se vytvořily kapsičky, které naplníme brokolicovou náplní.

Brokolicová náplň: Brokolici opláchneme, rozebereme na růžičky (můžeme použít i stopku) a v osolené vodě uvaříme do měkka. Uvařenou brokolici rozmělníme vidličkou a promícháme s nastrouhanou Nivou a s vejcem. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Směs už nesolíme ani nekořeníme, aby víc vynikla chuť brokolice a sýra.

Kapsy sepneme párátkem a z obou stran opečeme na horkém oleji. Podlijeme horkou vodou a pod pokličkou udusíme do měkka. Šťávu podle potřeby zalijeme smetanou a krátce povaříme (2-3 minuty).

Podáváme s opékanými bramborami nebo dušenou rýží a ovocným salátem.















Ovocný zákusek





TĚSTO: KRÉM:


2 bílky · 2 vejce

150 g práškového cukru · 50 g cukr krystal

100 g hladká mouka · 125 g Hera nebo Ceres

50 g pomletých ořechů · 1 lžíce kakaa


NA OZDOBENÍ:


šlehačka (33%)

1 banán

jahody

horká čokoláda Čas pečení: 20-25 minut

lístky medovky Horkovzdušná trouba: 120 °C


POSTUP:


Těsto: Z bílků a práškového cukru ušleháme tuhý sníh. Postupně přidáme pomleté ořechy, hladkou mouku a vypracujeme těsto. Lžící klademe na vymaštěný plech malé placky, které upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Krém: Vejce a cukr vyšleháme nad parou do zhoustnutí. Do vychlazené směsi vmícháme změklou Heru a lžíci kakaa.

Smetanu vyšleháme dotuha. Do šlehačky jemně zapracujeme roztlačený banán.

Polovinu upečených placek potřeme kakaovým krémem, poklademe plátky jahod a přikryjeme druhou polovinou placek.

Povrch placek ozdobíme ochucenou šlehačkou, kousky jahod a čokoládovými hoblinkami. Na vyvážení chuti můžeme použít lístky medovky.







Kuře v těstíčku



1 kuře

4 vejce

500 ml mléka

500 g uzeného sýra

1-2 stroužky česneku

50 g hladké mouky

1 kypřící prášek

sůl

olej na potření pekáče



POSTUP


Očištěné a umyté kuře rozporcujeme, osolíme a okořeníme.

V hluboké misce rozšleháme vejce se špetkou soli, přidáme mléko, najemno postrouhaný sýr, přetlačený česnek, přesátou mouku s kypřícím práškem a vymícháme hladké těsto.

Kousky kuřete namáčíme v těstíčku a pokládáme na vymaštěný pekáč. V horké troubě upečeme.

Podáváme s bramborovou kaší a s plátky citrónu nebo s dušenou rýží, opékanými brambory a se zeleninovým salátem




Elektrická trouba: 195 °C

Horkovzdušná trouba: 175 °C

Plynová trouba: stupeň 3 – 4

Čas pečení: 25 – 30 min.








Pomerančové Tiramisu





2 mandarinkové kompoty (cca 300 ml)

125 ml šlehačky

250 g sýru Mascarpone

250 g tvarohu

80 g cukru

3 lžíce pomerančového likéru

200 – 250 ml pomerančové šťávy (může být i 100% pomerančový džus)

1 balíček dlouhých piškotů

kakao

plátky pomerančů na ozdobu



POSTUP



Kompotové mandarínky přecedíme a necháme odkapat. Šlehačku vyšleháme dotuha. Mascarpone a tvaroh utřeme do hladka s cukrem. Přidáme 3 lžíce pomerančového likéru. Do tvarohového krému opatrně přimícháme šlehačku a 100 ml pomerančové šťávy.


Dno formy rovnoměrně vyložíme piškoty, které pokapeme pomerančovou šťávou. Na ně pokládáme odkapané mandarínky a potřeme je polovinou tvarohového krému.


Pokračujeme mandarínkovou vrstvou, na ni pokládáme piškoty, které opět pokapeme pomerančovou šťávou. Na piškotovou vrstvu natřeme zbytek krému, povrch uhladíme. Zákusek necháme přes noc ztuhnout v ledničce.


Před podáváním zákusek poprášíme kakaem








Kuřecí závitky plněné brokolicí




600 g kuřecích prsíček

500 g brokolice

150 g tvrdého sýra

150 g uzené šunky

5 stroužků česneku

vegeta

mleté černé koření

sůl

hladká mouka na obalování

olej


POSTUP


Brokolici opláchneme, rozebereme na růžičky, přidáme posekaný česnek, podlijeme asi 200 ml vody a uvaříme do měkka. Uvařenou brokolici rozmixujeme na kaši.

Kuřecí prsa pokrájíme na plátky, jemně naklepeme, ochutíme solí, vegetou a mletým černým kořením. Potřeme je brokolicovou směsí, přikryjeme plátkem sýra, plátkem uzené šunky a zavineme.

Závitky obalíme v hladké mouce a prudce osmažíme na rozehřátém oleji.

Opečené rolky pokládáme na plech a podlijeme zbylou brokolicovou směsí, kterou jsme rozředili vodou. Plech zakryjeme alobalem a dáme do vyhřáté trouby. Před dopečením alobal odstraníme a ještě 5 minut zapečeme. Podáváme s hranolky a tatarskou omáčkou.


Elektrická trouba: 185 °C

Horkovzdušná trouba: 170 °C

Plynová trouba: stupeň 3

Čas pečení: 20 minut




Pražené sýrové kuličky

· 300 g uzeného sýra

· 60 g hladké mouky

· 200 – 300 ml mléka

· 50 g másla

· 4 žloutky

· mleté černé koření

· majoránka

· mletý kmín

· vegeta

· sůl

· hladká mouka na obalení

· 1 vejce

· strouhanka

· olej


POSTUP


· Na másle opražíme hladkou mouku do zlata, zalijeme mlékem a připravíme hustější zápražku, kterou ochutíme kořením, majoránkou, kmínem, vegetou a solí.

· Do ještě horké směsi přimícháme postrouhaný sýr, odstavíme z ohně a přidáme žloutky. Všechno dobře promícháme a necháme vychladnout.

· Ze vzniklé masy vytvarujeme libovolně velké kuličky, které postupně obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci, strouhance a vypražíme do zlata.

· Sýrové kuličky podáváme jako přílohu k masu, zelenině nebo jako chuťovku k nápojům.






Kardinálův koláč




50 g polohrubé mouky

1 lžíce kypřícího prášku

10 vajec

290 g cukr krystal

1 vanilínový cukr

práškový cukr na posypání


NÁPLŇ:


500 ml smetany na šlehání

1 ztužovač šlehačky

4-5 lžic švestková povidla




POSTUP :


2 vejce, 8 žloutků, 80 g krystalového a 1 vanilínový cukr vyšleháme do husté pěny. Potom jemně zapracujeme mouku s kypřícím práškem.

Z 8 bílků a ze zbylého cukru vyšleháme tuhý sníh.

Plech vyložíme papírem na pečení a cukrářským nářadím na něj vedle sebe střídavě vytlačujeme pásy těsta a sněhu. Plech vložíme do předehřáté trouby.

Upečený vychladlý plát rozřežeme na dvě poloviny. Jednu natřeme švestkovými povidly a šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem. Zakryjeme druhou polovinou plátu a posypeme práškovým cukrem.



Elektrická trouba: 185 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Plynová trouba: stupeň 3

Čas pečení: 18 – 20 minut



Šunkové závitky plněné sýrem




200 g šunky v plátkách

200 g tvrdého sýra

3-4 stroužky česneku

50 g hladké mouky

100 g strouhanky

2 vejce

sůl

olej


POSTUP:



Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme k němu prolisovaný česnek a spolu promícháme.

Plátky šunky rozložíme, na každý rozdělíme česnekem ochucený sýr a opatrně zavineme.

Naplněné závitky postupně obalíme v hladké mouce, mírně osolených rozšlehaných vajíčkách a strouhance. Celý postup ještě jednou zopakujeme.

Obalené závitky osmažíme v horkém oleji do zlata. Hotové je necháme odkapat z přebytečného oleje na papírové utěrce. Podáváme například s uvařenými bramborami, se zeleninovou přílohou a libovolným dressingem.


Dobrá rada: Aby ze závitků nevytekl sýr, "utěsněte“ jejich konce kolečky syrové mrkve.
















Pikantní masová náplň

· 150 g vepřového masa

· 200 g uzeného masa

· 5 rohlíků

· 5 vajec

· 5 stroužků česneku

· 300 ml mléka

· majoránka

· mleté černé koření

· sůl

· petrželová nať

· olej na vymaštění


POSTUP


Rohlíky pokrájíme na kolečka a zalijeme vlažným mlékem. Vepřové a uzené maso nadrobno pokrájíme.

Z namočených rohlíků vymačkáme mléko, položíme je do mísy, přidáme maso, žloutky, přelisovaný česnek, majoránku, osolíme, okořeníme a dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků a posekanou petrželovou nať.

Směs přeložíme do vymaštěné ohnivzdorné mísy a dáme zapéct.


Elektrická trouba: 170 °C


Horkovzdušná trouba: 160 °C


Plynová trouba: stupeň 3


Čas pečení: 40 minut





Kotleta na pařížský způsob




600 g vepřové kotlety

200 g uzeného masa

100 ml kyselé smetany

50 g hladké mouky

2 vejce

2 lžíce mléka

100 g strouhanky

koření na mleté maso

sůl

olej


POSTUP:


· Kotletu umyjeme, usušíme, rozdělíme na 4 plátky a dobře naklepeme. Vyklepané plátky z obou stran osolíme a posypeme kořením na mleté maso. Uzené maso pokrájíme na menší kousky a umeleme v masovém mlýnku. K pomletému masu přidáme kyselou smetanu a dobře promícháme, až vznikne krémová náplň.


· Každý plátek masa pokryjeme uzenou náplní, opatrně zavineme a spojíme párátkem, aby náplň v průběhu další přípravy nevytekla.


· Závitky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s mlékem a v jemné strouhance. Na pánvi rozpálíme olej a obalené závitky ze všech stran osmažíme do zlata. Hotové necháme odkapat na papírové utěrce.


· Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovou přílohou.






Sýrové bochníčky




2 šálky jakékoliv mouky (á 200 ml)

4 lžičky kypřícího prášku

1 lžička soli

1 lžička másla

1 lžička tuku na pečení

1 šálek mléka

1 šálek nastrouhaného čedaru (sýr)


POSTUP


Do velké mísy dvakrát přesejeme mouku s kypřícím práškem a solí.

V druhé misce utřeme máslo a tuk. Přidáme přesátou mouku, mléko a vypracujeme hladké těsto.

Těsto na desce rozválíme do tvaru obdélníku s tloušťkou přibližně 1 cm. Posypeme ho nastrouhaným sýrem a srolujeme.

Závitek pokrájíme na 2,5 cm kroužky. Pokládáme je na plech a v předehřáté troubě upečeme. Ještě teplé jemně potřeme olejem.



Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Plynová trouba: stupeň 3

Čas pečení: 15 minut









Pizza rohlíčky




600 g hladké mouky

300 ml mléka

50 g droždí

1 lžička krystalového cukru

150 ml oleje

1/2 lžíce vegety

1 lžička oregana

100 ml kečupu

koření na pizzu

150 g plátkového sýra

100 g šunky Elektrická trouba: 185 °C

100 g slaniny Horkovzdušná trouba: 170 °C

100 g eidamu Plynová trouba: stupeň 3

1 vejce Čas pečení: 20 – 25 minut

mouka na posypání desky

tuk na vymaštění plechu

POSTUP:


Do vlažného mléka rozdrolíme droždí, přidáme cukr, promícháme a necháme vzejít kvásek (15 minut). Ten potom přidáme k mouce spolu s olejem, vegetou a oreganem. Ze směsi vypracujeme těsto a necháme ho asi 20 minut kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 5 stejných častí a každou na pomoučené desce rozválíme do tvaru kruhu. Všechny natřeme kečupem smíchaným s kořením na pizzu a rádélkem rozdělíme na 8 trojúhelníků.

Na jednotlivé trojúhelníky dáme kousek plátkového sýra, slaniny a šunky. Trojúhelníky stáčíme od širšího okraje k užšímu.

Naplněné rohlíky uložíme na vymaštěný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nastrouhaným eidamem a dáme péct do vyhřáté trouby.

Náš tip:

Upečené rohlíky můžete ještě potřít prolisovaným česnekem s olivovým olejem

Špíz obalovaný ve slanině


60 dkg vepřového masa

10 dkg anglické slaniny

10 dkg drůbežích jater

pepř

sůl

tymián

rozmarýn

olej na smažení

Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem a naklepeme. Drůbeží játra upravíme na menší kousky, osolíme a opepříme.

Kousky masa i kousky jater zabalujeme, každý zvlášť do plátku anglické slaniny, střídavě napichujeme na špejli a osmažíme na oleji.

Podáváme se speciální omáčkou z kečupu, jogurtu a zakysané smetany, do které přidáme pažitku, petrželku, estragon, bazalku - v množství dle chuti bílý pepř a sůl.


MLETÉ MASO


Bůčková roláda Marta


1 kg bůčku umeleme (měl by mít pokojovou teplotu) přidáme:

8 vajec

hrst česneku

3 lžíce Vegety special.

Promícháme, dáme do tlačenkového střeva a vaříme. Pak odlejeme přebytečný tuk.

Podáváme teplou i studenou.


Bůčková roláda - „Dočolomanský“


1/2 kg bůčku mletého

1/2 lžičky soli

1/2 polévkové lžíce Vegety

1 dcl mléka

Promícháme a necháme 3 hodiny odležet.

Náplň: Na pánvičce usmažíme cibulku, pak přidáme hlívu ústřičnou a podusíme.

Na druhé pánvi usmažíme 3 vejce. Smícháme dohromady.

Rozprostřeme si mikroténový ubrousek (namočený), na to rozetřeme uležené maso jako placku o průměru asi 30 cm, na ni navrstvíme nápň z vajec a hub a podle fantazie přidáme: hrášek, červenou kapii, petrželovou nať, ..) s pomocí mikroténu roládu svineme a mikrotén vytáhneme.

Nakonec položíme na pomaštěný alobal a zatočíme. Pečeme na plechu mírně podlité vodou. Chutná jak teplá, tak i studená.

Obměna: místo hub možno použít i párek.


Mletý dušený bůček


1 kg mletého bůčku

cibule

česnek

sůl, kmín

Zpěníme cibuli, přidáme mletý bůček a jen mírně prohřejeme, osolíme, okmínujeme a přidáme česnek podle chuti (je možno jej i vynechat). Pak podlijeme vodou a dusíme pod poklicí necelé ¾ hodiny. Voda se nesmí vydusit !!!!


Příloha: bramborové knedlíky, špalíky, (bosáky…)

kysané zelí


Holandské řízky


1/2 kg mletého bůčku

30 dkg tvrdého sýra

2 dcl mléka

sůl

vejce

Mletý bůček zamícháme se všemi přísadami a necháme do druhého dne uležet v chladu. Druhý den uděláme ze směsi placičky, obalíme ve strouhance a potřeme rozšlehaným bílkem. Smažíme na tuku.

Příloha: brambory, bramborová kaše


DRŮBEŽÍ MASO


Kuře po čínsku


Rozpis: brokolice, olej, sojová omáčka, mrkev, pórek, bambusové výhonky, černé houby (namočené), paprika červená, zelená a žlutá, česnek nakrájený na podélné plátky, zázvor (pokud možno čerstvý, nakrájený na nudličky).

Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké proužky, naložíme do marinády a dáme do chladna uležet.

Marináda: bílé víno, sojová omáčka.

Jako příloha rýže (nesolená!)

Postup vaření rýže: do vařící vody vsypat rýži. Po uvaření scedit a prolít vlažnou vodou. Dát do peřin, aby nezchladla.



Kuře na žampionech


Kuře vykostíme, nakrájíme na kousky, posolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 1/2 hodiny proležet.

Za stálého míchání opékáme na oleji.

Po dvou minutách přidáme drobně nakrájené žampiony, cibuli a slaninu.

Podáváme s bílým pečivem nebo hranolky.



Kuřecí jehla s Nivou


Připravíme si plátky z kuřecích prsíček - naklepeme natenko, osolíme.

Nivu nakrájenou na kostičky zabalíme do plátků šunky a tento balíček zavineme do plátku masa. Napíchneme na špíz nebo špejli, obalíme v hladké mouce, zakapeme sojovou omáčkou a usmažíme.


Kuře plněné


Kuře nasolíme, uvnitř vymažeme česnekem utřeným se solí a plníme ruličkami:

rulička = plátek šunky nebo šunkového salámu a plátek Eidamu

Na středně velké kuře asi 16 ruliček.

Příloha: rýže


Kuře s jablky


1 kuře

6 dkg másla

1 cibule

4 jablka

sůl, pepř, 2 hřebíčky, kousek skořice

1 lžíce hladké mouky

šťáva z 1/2 pomeranče


Kuře rozdělené na 4 porce vložíme na zpěněnou cibuli, přidáme jablka a koření, podlijeme a dusíme. Šťávu zahustíme moukou a ochutíme pomerančovou šťávou.

Příloha: bramborová kaše



Kuře pro labužníka


Kuře vykostíme (aspoň částečně) a nasolíme, obalíme v mouce, a pak v těstíčku.

Těstíčko: 3 vejce

3 lžíce vody

3 lžíce hrubé mouky

sůl

pepř

6 dkg strouhaného sýra


Takto obalené řízky osmažíme na tuku, narovnáme do zapékací misky, zalejeme šlehačkou s troškou soli a pepře a zapečeme.

Hotové porce pokapeme citronovou šťávou.

Příloha: brambory, hranolky, bramborová kaše, bramborové krokety



Kuřecí prsíčka v sýrové omáčce se zeleninovou rýží

(m i n u t k a)


Kuřecí prsíčka bez kůže nakrájíme na proužky a prosypeme Vegetou. Necháme chvíli odležet.

Na pánvi rozpálíme olej, na to rozprostřeme maso (neosolené, jen s Vegetou) a uděláme po jedné straně bez míchání. Pak teprve zamícháme a doděláme. Až je maso měkké, slejeme tuk, dáme zpět na plotnu a zalejeme šlehačkou (asi 2 mm po dně pánve), trochu necháme odpařit a přidáme nastrouhaný sýr (asi 1 hrst na jednu porci). Necháme rozpustit tak, aby vznikla omáčka hustoty kondenzovaného mléka.

Příloha: zeleninová rýže - uvaříme rýži běžným způsobem. Zeleninu sterilovanou i čerstvou (paprika, pórek, ...) krátce orestujeme na tuku, dochutíme Vegetou a promícháme s uvařenou rýží.

Řízky z kuřete


Maso z kuřete upravené na řízky naklepeme, zalejeme mlékem, přidáme 2 lžíce Vegety, 2 stroužky česneku.

Necháme v ledničce odležet. Pak jen uděláme na oleji.



Sekané řízečky z kuřete


Vykostíme kuře a maso nasekáme nebo nahrubo umeleme. (Postup vykosťování - nejdřív začínáme u prsní kosti, pak stehna,...).

Maso osolíme a přidáme k němu:

žemle nakrájené na kostičky namočené trochou vývaru,

celá vejce, eidam nastrouhaný nahrubo,

bazalku, rozmarýn, zelenou cibulku, kopřivy nebo špenát

bílé víno.

Promícháme, hmotu dochutíme a děláme z ní placičky, které klademe na vymazaný plech a pečeme v troubě. (Z jednoho kuřete asi 9 placiček).

Podáváme s paprikovou omáčkou a blanžírovanou zeleninou (na másle). Prvně naservírujeme omáčku a do ní posadíme 2 řízečky.

Papriková omáčka: zpěníme cibulku, přidáme papriku na nudličky a zalejeme vývarem (možno přidat i trochu bílého vína).

Omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme a zjemníme zakysanou smetanou.

Možné obměny podle druhu zeleniny - celerová, mrkvová,...



Smažené kuřecí medailonky s mandlemi a medem


Kuřecí maso upravené na menší plátky osolíme, okořeníme kořením Tabasco a necháme chvíli odležet.

Zatím spaříme mandle, oloupeme a buď je nahrubo semeleme nebo nastrouháme na obalování.

Odležené medailonky balíme nejdřív v medu, pak v mandlích, Solamylu, vejcích a strouhance. Zvolna usmažíme na Plantě.

Jako příloha jsou vynikající pečené brambory:

Brambory vydrhneme kartáčkem, trochu předvaříme ve slupce (asi 10 minut), pak každý zabalíme do alobalu + 1/2 cm soli a pečeme v troubě 10-15 minut. Rozkrojit do kříže - zmáčknout.



Tusculum - kuřecí steak


Kuře vykostíme a rozdělíme na 4 plátky. Plátky masa osolíme, opepříme a na každou porci dáme: plátek šunky nebo šunkového salámu,

plátek tvrdého sýra

pórek nakrájený na kolečka,

pokapeme sojovou omáčkou.


Přehneme na polovinu, spíchneme k sobě a obalíme v trojobalu. Usmažíme a dáme do remosky, nebo do trouby změknout.

Příloha: brambory, hranolky, bramborová kaše, atd. + zeleninový salát



Kuřohus


Větší baculaté k u ř e osolíme a důkladně posypeme kmínem. V pekáčku podlijeme asi 1 dcl vody a pečeme zakryté v předehřáté troubě.

Asi po půl hodině pečení odkryjeme a při dalším pečení přeléváme černým pivem(asi 4 dcl), aby vznikla krásná dozlatova vypečená kůrčička. Nakonec vylepšíme výpek trochou rostlinného tuku.

Příloha: zelí červené nebo bílé (nebo oboje)

bramborové knedlíky


Krůtí řízek v mandlovém těstíčku


Krůtí maso rozporcujeme na plátky, ty posolíme, opepříme a poprášíme moukou.

Pomoučněné plátky obalíme v rozšlehaném vejci ,

obalíme v mandlích nakrájených na nudličky,

osmažíme na tuku.



Plněná kachna


Kachnu vykostíme - nejdřív oddělíme od páteře, potom kosti stehenní a přední kousek kosti necháme, aby kachna držela formu). Celou vykostěnou kachnu počesnekujeme.

Nádivka: nakrájená houska

drůbeží játra

petrželka, česnek

mléko, 2 žloutky, máslo

Kachnu naplníme, sešijeme tak, aby držela tvar a upečeme. Upečenou rozkrojíme podél na 2 poloviny, a pak napříč.



KRÁLÍK


Králík po čínsku


Králičí stehna a hřbet vykostíme, nakrájíme na proužky, osolíme, pokapeme vorčestrem, přidáme lžičku hořčice, Vegetu speciál, trošku oleje a opepříme. Promícháme a necháme proležet.

Prudce opékáme na oleji, asi po 2 minutách přidáme na proužky nakrájená králičíjátra a pórek také na proužky. Za stálého míchání opékáme ještě 2-3 minuty.

Podáváme s hranolky a zeleninovým salátem.



Paštika z králíka


Králičí předek, hlavu a játra uvaříme v osolené vodě se zeleninou.

Maso obereme, játra nakrájíme na kostičky.

Přidáme 15 dkg tučného syrového bůčku a 1 menší cibuli. Umeleme.

Ke směsi přidáme: 1 syrové vejce

6 dkg strouhanky

1 dcl vývaru z králíka

1 dcl smetany

játra na kostky

10 dkg slaniny na kostky

sůl

pepř

Dobře vyšleháme, plníme do formy vymaštěné sádlem nebo do sklenic

(asi 1/3 nabude).

Vaříme ve vodní lázni asi 80 minut.



SÓJA


Bifsteak ze sojových plátků


Steak-sojové plátky povaříme 15 minut ve vývaru z 1/2 lt vody a jedné kostky bujonu. Pak vymačkáme a lehce potřeme česnekem.

Připravíme si těstíčko : 1 lžíce vody, strouhanka, vejce

Steaky obalíme, usmažíme a potřeme hořčicí.

Na rostlinném másle podusíme sekanou sojovou šunku se žampiony a směs poklademe na připravené steaky.

Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.



Salát ze sekané šunky


Obsah krabičky SEKANÁ ŠUNKA spaříme vařící vodou, chvilku necháme stát, pak scedíme, vymačkáme přebytečnou vodu a necháme vychladnout.

Po vychladnutí smícháme s pórkem nakrájeným nadrobno, salátovou okurkou a rajčaty nakrájenými na kostičky.

Přidáme mraženou benátskou směs a dál už podle fantazie (kyselá okurka, kukuřice), citronová šťáva, jogurt nebo majonéza (nebo obojí), kopr, sýr.

Na ozdobu: plátek citronu, oliva. Je lepší, když necháme salát trochu proležet.

Příloha: brambory, chléb, rýže



Sója na čínu


Pekingské kostky (jsou na čínu nejvhodnější) povaříme 1/4 hodiny ve vývaru bujónu. Do vývaru můžeme přidat sójovou omáčku. Kostky vymačkáme, necháme vychladnout.

Přidáme: vejce (nebo jen bílek), škrob, ostatní ingredience dle chuti - usmažíme na rozpáleném oleji.

Příloha: rýže




R Y B Y



Kapr na žampionech


4 porce kapra

15 dkg žampionů

olej

1 lžička hladké mouky

citronová šťáva

kmín

sůl

Kapra zakapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet.

Žampiony nakrájíme na plátky, osmahneme na lžíci oleje a osolíme.

Porce kapra osušíme, osolíme, poprášíme moukou a zvolna opékáme po obou stranách na oleji. Těsně před změknutím přidáme žampiony a kmín, dohotovíme.

Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.



Kapr - „podkova“ (specialitka)


Rozpis: (na dvě porce podkov) 4 dkg slaniny

3 dkg žampionů

1/2 cibule

Kapra staženého z kůže nakrájíme na podkovy (každá o váze asi 10 dkg). Podkovy nasolíme, uvnitř vytřeme hořčicí a vyložíme plátky slaniny. Do plátku slaniny zabalíme směs ze žampionů a cibule, vložíme do podkovy a podkovu sevřeme. Potom podkovy smažíme na másle a podléváme bílým vínem.



Kapr s jablky /R/


Misku z ohnivzdorného skla vyložíme plátky anglické slaniny, nebo česnekové slaniny, poklademe kousky kapra, kterého jsme osolili, pokmínovali a trošku posypali červenou paprikou.

Další vrstvu tvoří jablka, nakrájená na kolečka,

kapie červená, žlutá a zelená nakrájené na proužky,

přidá se pár zrnek nového koření, kousek bobkového listu. Navrch dáme kousek másla a upečeme pod pokličkou.

Příloha: krokety, pečené brambory,...


Pečení pstruzi


Pstruhy osolíme, lehce obalíme v mouce a pečeme na másle po každé straně asi 15 minut.

Vybereme je na nahřátou mísu, do šťávy přidáme kousek čerstvého másla, sekanou petrželku, zakápneme citronem.

Na každého pstruha můžeme pro ozdobu položit čtvrt plátku citronu za sebou jako malé vějířky. Na jejich špičky kápneme trochu rajského protlaku, doplníme snítkou petržele.

Příloha: chléb nebo banketky

křen i křenová majonéza


Uzená makrela smažená


Makrelu na hřbetu nakrojíme, odkrojíme ocas a hlavu, stáhneme kůži a vyndámepáteř a kosti.

Dle potřeby přisolíme.

Obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme.

Příloha: chléb nebo

chléb s pomazánkou z rajského protlaku a česneku



Žabí stehýnka na víně

(možno nahradit kuřecími)


Žabí (kuřecí) stehýnka předem trochu uvaříme, nasolíme, nakrájíme na nudličky, okořeníme kari kořením a naložíme do znojemského vína asi na 2 hodiny.

Pak vymačkáme, orestujeme a postupně přidáme: nasekané mandle,

pak víno a flambujeme,

potom cibuli a kapii

a nakonec česnek.









VŠEHOCHUŤ



Buřty v pivu


Špekáčky podélně nakrojíme a do řezu vložíme plátek slaniny a kolečko cibule.

Takto naplněné špekáčky rozložíme vedle sebe na pekáči, podlejeme černým pivem a zapečeme.

Obměna: je možno vylepšit zapečením nastrouhaného tvrdého sýra.



Kočičí tanec


Základem je k y s a n é z e l í , které vymačkáme a osmažíme na tuku.

Uvaříme n o k y : polohrubá mouka + vejce + tuk + sůl

dáváme lžičkou do vařící osolené vody,

vařené popícháme vidličkou, aby se nesrazily.

Zelí a noky smícháme a přidáme uzené nebo vepřové maso nakrájené na kostičky.

Odkryté necháme odpářit.



Myslivecké špagety s ovocnou omáčkou


Rozpis: špagety, anglická slanina, pórek, houby, mléko, vejce

Na omáčku: brusinkový kompot, džem z černého bezu, hřebíček, červené víno

Špagety vaříme v dostatečném množství osolené vody. Po uvaření propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Anglickou slaninu, kapii, houby a pórek nakrájíme na kostičky a orestujeme. (Místo slaniny možno použít špek, klobásu, nebo na bezmasé zeleninu, houby).

Smícháme se špagetami, okořeníme tymiánem a mysliveckým kořením (speciální koření na steak), případně dochutíme. Pekáček vymastíme, vysypeme strouhankou a naplníme připravenou směsí.

Zapečeme a na 2x zalejeme vejcem osoleným a rozšlehaným v mléce.

Omáčka: Prohřejeme brusinkový kompot,

přidáme ostatní ingredience a ještě trochu přihřejeme.



Rýže v omeletě


Rozpis: 2 hrnečky rýže

2 a 1/4 hrnečku vody

1 lžíce másla

1 velká cibule, 1 stroužek česneku 1 zelená paprika

10 dkg šunky

sůl, pepř

6 vajec, trochu mléka, l lžíce mouky

rajčata a petrželka na ozdobu


Rýži udusíme doměkka a necháme trochu vychladnout.

Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, papriku a šunku. Směs smícháme s uvařenou rýží, osolíme a opepříme.

Z vajec, mléka a mouky připravíme řidší těstíčko, ze kterého pečeme tenké omelety (na osobu počítáme 2 kusy).

Na každou omeletu dáme rýžovou náplň a zavineme. Zdobíme rajčetem a petrželkou.



Rýžové placičky se salámem


3 šálky dušené rýže

30 dkg salámu

3 vejce

sůl, pepř, paprika

tuk

Salám rozsekáme nadrobno a promícháme s dušenou rýží a vejci. Osolíme, okořeníme. Namočenou rukou tvoříme placičky, které smažíme dorůžova.



Tygří dráp

(trampské jídlo - čínská specialitka za 15,00 korun)


1/4 metru točeného salámu

1/2 malé hlávky zelí

2 cibule

2 červené kapie (nemusí být)

1/2 kostky masoxu

sádlo

Salám nakrájíme na kolečka, zelí nahrubo a cibuli najemno. Orestujeme na sádle, trochu podlejeme vodou, přidáme masox a chvíli dusíme.

Nakonec zalejeme zálivkou: 3 lžíce sojové omáčky, sůl, cukr (asi 3 špetky), 3 polévkové lžíce dezertního sladkého vína, worchester, glutasol, solamyl

Příloha: rýže nebo chleba

Tlačenkové rizoto


Na pánvi zpěníme cibulku, na ni dáme tlačenku a prohřejeme, až se rozpadne na jednotlivé kousky. Okořeníme dle chuti a smícháme s uvařenou rýží.

Vznikne, dle Petra Novotného, velice dobré rizoto.



Zelňáky (Naďa Konvalinková)


Rozpis: sáček kysaného zelí nebo zelí sterilované

polohrubá mouka

1 vejce

kmín, sůl

uzenina

olej

pepř, česnek, majoránka


Zelí trochu pokrájíme, dáme do mísy i se šťávou, přidáme mouku, aby vznikla hustota těsta jako na bramborák, přidáme vejce, kmín, sůl a uzeninu na kostičky.

Palačinky velké jako dlaň na oleji, povrchu ještě pokmínujeme a smažíme dozlatova.

Podáváme jako přílohu k vínu, pivu atd.



Zelňáky II.


1 kg kysaného zelí

1/2 kg polohrubé výběrové mouky

1 - 2 vejce

sůl

25 dkg tuku (Hera)

Na vále zpracujeme těsto, které vyválíme na placku. Rádýlkem vykrajujeme buď čtverečky (5 x 5 cm) nebo obdélníčky.

Dáme na vymazaný plech a pečeme. Když začnou zelňáky růžovět, otočíme je a dopečeme z druhé strany.

Výborné a rychlé pohoštění pro nečekanou návštěvu, můžeme podávat k vínu.






P Ř Í L O H Y



Jogurtová omáčka k masu na jehle


Rozpis: 1 jogurt

1 malý rajčatový protlak

švestková povidla

cibule

kečup

pepř, sůl, worčerstr


Nadrobno nasekanou cibulku zpěníme na oleji a hojně zaprášíme zázvorem. Přidáme rajčatový protlak rozmíchaný s trochou vody, 2 lžíce švestkových povidel, 2 lžíce kečupu a za stálého míchání krátce povaříme.Po vychladnutí vmícháme jogurt, osolíme, ochutíme worčestrem, pepřem, popř. kečupem. Před použitím můžeme ohřát. Jako přílohu podáváme rýži.



Ořechovojogurtový krém

příloha k masu


10 dkg vlašských ořechů - nasekaných

bílý jogurt

utřený česnek

5 lžic oleje

sůl

pepř

Smícháním všech těchto surovin vznikne „špičková“ omáčka např. k masovému fondue.



Pikantní omáčka


Smícháme kečup s hořčicí a přidáme jemně nakrájenou, nebo nastrouhanou cibulku.

Můžeme dotvořit dle vlastní chuti.



Bramborové pusinky


3/4 kg vařených brambor propasírujeme nebo pomeleme

přidáme 8 dkg másla

opět přistavíme na oheň a mícháme než se máslo rozpustí.


Pak odstavíme z ohně, přidáme: sůl

muškátový oříšek

2 žloutky a 1 vejce


Sáčkem s největší hubičkou stříkáme na dobře vymaštěný plech spirálově pusinky

(4 x 4 cm), potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme v mírné troubě dozlatova.


Podáváme jako přílohu.



Brambory pečené


Brambory řádně omyjeme, necháme ve slupce, nakrájíme na kostičky a dáme do pekáče, který jsme předtím vyložili alobalem.

Osolíme, okořeníme bazalkou a dáme trochu oleje, aby se nepřipalovaly. Přiklopíme alobalem, který jsme pro ten účel nechali větší, aby se dala udělat stříška. Upečeme. Po změknutí dopečeme odkryté, aby brambory pěkně zrůžověly.



Celestýnské nudle


1/8 lt mléka

2 vejce

polohrubá mouka

sůl

petrželka

Ze všech surovin uděláme těsto - řídké jako na palačinky a necháme chvilku (asi 10 min.) odpočinout. Potom usmažíme palačinky, ještě horké srolujeme a necháme srolované vychladnout. Vychladlé nakrájíme na nudle.

Když se druhý den nudle osmaží na troše tuku, vzniknou nudle filigrátové.





Nočky (mamka)


polohrubá mouka

1 vejce

špetka soli

mléko v množství, aby vzniklo středně tuhé těsto.

Vypracujeme a přidáme olej a znovu vypracujeme. Malou lžičkou vykrajujeme nočky a zavařujeme do vařící vody


Knedlíky „hradní“


Housku nakrájíme na kostky a k ní nastrouháme jeden středně velký brambor. Osolíme. Dobře propracujeme, uděláme váleček a vaříme v osolené vodě. Krájíme na plátky.

Výborné k pečeni a zelí


Knedlíky


4 nakrájené rohlíky

2 vejce

1/8 lt mléka

sůl

Vejce rozkvedláme v mléce, přidáme ostatní suroviny, řádně promícháme a necháme 10 minut stát.

Potom přidáme: celkem 4 lžíce hrubé mouky a krupice.

Možno do těsta přidat petržel a anglickou slaninu.

Děláme kulaté knedlíky a vaříme. Hodí se i k omáčkám.


Pavézky


Plátky bílé veky namočíme v mléce,

potom v rozšlehaném vejci

nakonec ve strouhance.

Osmažením na rozpáleném oleji vznikne velmi chutná příloha.


Jizerský plněný vepřový kotlet


Osmažíme cibulku na anglické slanině, na ni dáme houby, pak přidáme vejce. Do hotové směsi přidáme pórek a petrželku.

Vepřové kotlety (asi 20 dkg - 1 porce) rozkrojíme tak, že ze strany od kosti prořízneme kapsu a tu naplníme připravenou směsí a sešpendlíme.

Takto připravené kotlety zprudka orestujeme na rozpáleném tuku, aby se maso zatáhlo, pak mírně podlejeme, přidáme nové koření, bobkový list a dáme do trouby. Dle potřeby podléváme.

Děláme pod pokličkou. Je možno každou kapsu propíchnout, aby mohla šťáva ven.

Nakonec šťávu zahustíme Solamylem a přecedíme.

Příloha: bramborové placky nebo špalíčky z bramborového těsta.

Kočičí výkřik

75 dkg vepřového nebo hovězího masa

1 cibule

máslo

sůl

kmín drcený

citronová kůra

zázvor

ocet

hovězí vývar

zakysaná smetana

mouka

Cibuli zpěníme na tuku, přidáme maso nakrájené na nudličky, osolíme, okořeníme zázvorem a drceným kmínem a dusíme doměkka.

Pak přidáme trochu octa, zakysanou smetanu, kterou jsme promíchali s trochou mouky a podlijeme troškou hovězího vývaru. Znovu zakryté ještě chvíli dusíme.

Příloha rýže.

Klášterní guláš (jako minutka z roštěnky)


Rozpis: roštěnky, olej, cibule

sůl, kari koření, pepř

hrášek steril., žampiony, kapie, feferonky, česnek, kečup

eidam (20 g na porci)

Roštěnky odblaníme, nakrájíme na nudličky (asi jako na čínu), naložíme do soli, pepře a zakapeme olejem. Když nenaložíme, je možno přidat Solamyl, který urychlí.

Na oleji zprudka maso orestujeme, pak vyndáme a dáme cibuli, kterou jen zpěníme, česnek, feferonky, kapie, žampiony na nudličky, hrášek, zamícháme, přidáme kari a kečup(asi 1/2 skl.), zamícháme a za chvilku (asi za 2 minuty) přidáme maso.

Maso necháme vysmahnout - tento guláš neplave v omáčce.

Příloha: bramborák, rýže nebo krokety



Kotlety v alobalu Stáňa

Libové kotlety naklepat, osolit, opepřit, opaprikovat.

Na každou kotletu položíme 2 plátky salámu

cibuli na kolečka

pokapeme kečupem

Zabalíme do alobalu, dáme do trouby péci asi 3/4 hodiny.

Možno připravit předem a nechat proležet.

Příloha: brambory ve všech podobách

Maso po čínsku


Rozpis na 1/2 kg vepřového masa:

Maso nakrájíme na kostky 2 x 2 cm a necháme 24 hodin uležet v chladu v následující směsi: 2 kávové lžičky soli

2 „ lžičky pepře

2 „ lžičky Kari koření

2 polévkové lžíce oleje

2 „ lžíce Maggi

2 „ lžíce Maizeny

2 cibule nakrájené na proužky

2 žloutky

Uleželé maso osmahneme zprudka 3 min. po každé straně v hodně rozpáleném tuku.

R ý ž e se k jídlu podává n e s o l e n á , aby vynikla chuť masa a koření.




Maso v alobalu


Plátky vepřového masa naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme Vegetou nebo Kari kořením. Jednotlivé plátky balíme do alobalu:

na plátek okořeněného masa dáme 2 čtvrtky oloupaného jablka, pokapeme kečupem přidáme kousek másla nebo trošku oleje.

Důkladně zabalíme, dáme na plech a pečeme v troubě dobře vyhřáté 1/2 - 3/4 hodiny.

Podáváme s brambory a oblohou.




Minutka se žampiony


Maso bez kostí naklepeme, nasolíme a mírně opepříme. Po jedné straně obalíme v mouce a na tuku zprudka osmažíme. Potom dusíme se žampiony s kečupem, podléváme vývarem. Nakonec zjemníme šlehačkou.

Příloha: rýže

Obměna:

Když není alobal, může se dělat na pekáči, ale plátky masa nejprve po obou stranách, prudce orestujeme. Další postup je stejný.

 





Minutka na zázvoru


Plátky vepřového masa bez kostí naklepeme a necháme uležet do druhého dne (i déle) v připraveném nálevu. Maso už nesolíme, protože sojová omáčka v nálevu je slaná dost.


Nálev: šálek sojové omáčky

šálek bílého vína

cibule nakrájená nadrobno

2-3 lžíce oleje

2-3 stroužky utřeného česneku

1-2 lžíce mletého zázvoru.


Příloha: brambory, hranolky, rýže, pečivo (dle chuti) + zeleninová obloha




Naložené kotlety


1/2 kg vepřových kotlet naklepeme a nasolíme.

V misce rozšleháme: vejce

strouhaný česnek

majoránku

sůl

vegetu speciál

kari nebo chilli

worčestr

drobně usekané feferony

Do našlehané směsi naložíme na 24 hodin kotlety a necháme proležet. Prudce osmažíme na rozpáleném tuku a podáváme s hranolky a zeleninovým salátem.




Vepřové kotlety v alobalu


Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na čtverec alobalu potřený máslem. Na každou kotletu dáme zeleninu - rajčata, papriky -nakrájené na kostičky, osolíme, zakapeme kečupem a zabalíme.

Pečeme na plechu 20 min.



Pekelná směs s bramboráčky a oblohou

Rozpis:

vepřová kýta (150 g na osobu)

olej

vorčestr, sojová omáčka, sladký kečup

kapie, feferony (steril.), zeleninová směs

sůl

pepř

tvrdý sýr

na oblohu: salát, rajčata, kapie


Maso naklepeme, nakrájíme na nudličky a smícháme se solí, pepřem, olejem, sojovou omáčkou, vorčerstrem a necháme chvíli odležet. Pak osmahneme na rozpáleném oleji a přidáme pórek nakrájený na kolečka, kapii na proužky, buráčky a dusíme do měkka (asi 15 minut).

Jako přílohu podáváme bramboráčky, doplníme zeleninovou oblohou.






Rošťáci


Nakrájíme silnější plátky z vepřové plece nebo kotlety a naklepeme.

Na l kg masa: 1 lžička soli

1 lžička pepře

1 lžička Maggi

1 lžička Worčestru

2 polévkové lžíce plnotučné hořčice

2 polévkové lžíce Solamylu

2 velká vejce

3 stroužky česneku

Maso obalíme ve směsi a necháme do druhého dne proležet. Připravujeme jako minutku.




Svíčková


Maso na svíčkovou odblaněné a zbavené šlach, prošpikované po vláknu, prudce osmažíme na tuku ze všech stran tak, aby vznikla kůrčička (maso takto připravené zůstává šťavnaté, protože z něj nevytéká při další úpravě šťáva).

Osmažené maso vyndáme a místo něj vložíme kořenovou zeleninu - mrkev, petržel, celer osmažíme dočervena. K osmažené zelenině vložíme znovu maso, o s o l í m e .

Přidáme koření: pepř celý, nové koření, bobkový list, trošku tymiánu (rada: ušetříme čas, když koření vložíme zavázané do kousku gázy).

Za stálého míchání a podlévání vývarem dusíme (možno i v troubě), až maso změkne. Při zkoušení do masa moc nepíchat, aby nevytékala šťáva!

Hotové maso vyjmeme, vyndáme koření, zeleninu propasírujeme nebo rozmixujeme, zahustíme moukou rozkvedlanou v mléce (když se mouka trochu nasucho opraží, má omáčka lepší chuť), povaříme.

Dochutíme: karamelem, citronovou šťávou a zjemníme šlehačkou. Už nevaříme.

Karamel: krystalový cukr upražíme nasucho do hněda, zalejeme troškou vody a rozvaříme.

Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým kompotem.



Řízky trochu jinak

Vepřové řízkové maso osolíme, obalíme ve strouhance, tu trochu paličkou zaklepeme, znovu obalíme ve strouhance a pak ve vejci po obou stranách. Osmažíme na pánvi v rozpáleném oleji.

Usmažené řízky rozložíme vedle sebe na plech, na každý řízek dáme kolečka cibule a plátky slaniny. Odkryté zapečeme v troubě.

Příloha: bramborová kaše, vařené brambory, zeleninový salát (výborný je čočkový)



Slavnostní vepřová roláda (plněná mletým masem a párky)


Vepřové maso z kýty rozklepeme na plát asi 30 x 30 cm (klepeme na mikroténu).

Připravíme si náplň směs z mletého masa, ke kterému přidáme:

sůl, pepř, vejce, cibulku nasekanou nadrobno a česnek utřený se solí.

Všechny suroviny promícháme a na plát vepřového masa navrstvíme asi do výše 1 cm, ale ne až do kraje, aby se směs nevytlačovala při svinování.

Tenké párky poklademe do středu plátu do řady za sebe a srolujeme. Potom celou roládu ovážeme provázkem a na rozpáleném tuku orestujeme. Ještě chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Asi po půl hodině dáme do trouby a pečeme asi 15 minut do změknutí. Před ukončením pečení přidáme bujón Maggi pro vylepšení chuti šťávy.



Špíz smažený

60 dkg vepřového masa

10 dkg tvrdého sýra

1 kapie

1 cibule

šalvěj - nejlépe čerstvá

na obalení mouka, vejce, strouhanka

olej na smažení

Maso nakrájíme na kousky, ty osolíme a naklepeme. Pak napichujeme na špejli střídavě se sýrem, kapií, cibulkou a šalvějí. Obalíme v trojobalu a usmažíme na rozpáleném oleji. Necháme okapat na ubrousku přebytečný tuk.

Podáváme se speciální omáčkou, připravenou z : jogurtu,

kečupu

zakysané smetany

soli

bílého pepře

pažitky

Hradní jídlo

 

Do pekáče rozložíme vedle sebe silnější plátky vepřového masa, osolíme, opepříme a na to navrstvíme asi centimetrovou vrstvu cibule nakrájené na kolečka a druhou centimetrovou vrstvu nastrouhaného eidamu.

Na každý plátek masa dáme kousek másla a mírně posypeme paprikou.

Připravíme si vývar ze 1/4 lt vody a 1 kostky masoxu, vývarem maso podlijeme a necháme hodinu péci.

Podáváme teplé.

Příloha: hranolky, brambory atd

Americký řízek

Vepřové řízky mírně osolíme, opepříme a naklepeme. Pak je rozložíme do zapékací misky a pokapeme olejem.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky silné asi 1 cm  (mohou být i neoloupané se slupkou řádně vydrhnutou) a promícháme s trochou oleje.

Z takto připravených brambor vyskládáme v zapékací misce kolem masa „věneček“. Na každý kousek masa dáme půlku kompotované broskve, nastrouháme tvrdý sýr a poprášíme troškou mleté papriky.

Takto připravené řízky necháme odležet dva dny v chladu a pak teprve upečeme (asi 25 min.).

Podáváme se zeleninovou oblohou, různými zeleninovými saláty a zapíjíme dobrým vínem.

 
 
.